Depuis toute petite, la cuisine et la pâtisserie m’accompagnent. Mes premiers souvenirs ? Une cuillère de chocolat à la main et mes propres gâteaux d’anniversaire.

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Après un bac littéraire, je file à Paris, bien décidée à passer derrière les fourneaux. Je fais trois ans d'école hôtelière, je me forme dans des brasseries, des pâtisseries, des restaurants étoilés... j’avance, je me construis.

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Puis le rythme intense de ce métier me rattrape. Je pars prendre l’air, voyager un peu, me frotter à la vie, jusqu'à ce que la Covid m’oblige à rentrer. Je m’installe à Versailles, deviens manager d’un petit restaurant au cœur du parc du château. Une expérience riche, qui me fait passer de l’autre côté de la cuisine et me permet de faire de belles rencontres.

 

Mais les gâteaux me manquent, je transforme alors la petite cuisine de mon appartement en véritable atelier. Le voisinage goûte, apprécie… et le bouche-à-oreille fait son travail.

Je fais mes journées au restaurant, mes nuits devant le four, et puis un jour, je trouve un petit laboratoire, au 18 boulevard de la Libération.

Quelques heures plus tard, ma décision est prise : je démissionne, je rachète le matériel, j’attrape les clefs… et j’y installe mes affaires.

 

C’est le début d’une nouvelle aventure!